quarta-feira, 20 de junho de 2012
FÁMILIA. UM PRATO DIFÍCIL DE FAZER
> Para Todos muito interessante,e a calhar para o momento.
> Passem para o Jorge e os meninos dele também ,estou sem o e-mail deles
> aqui.
> O Luiz já deve ter lido pois veio via Ana Maria,
>
> Assunto: FAMÍLIA... UM PRATO D IFÍCIL DE FAZER !!!
>
>
> Trechos do livro"O arroz de Palma" de Francisco Azevedo (Escritor
> Português).
> "Família é prato difícil de preparar. São muitos ingredientes. Reunir
> todos é um problema...
> ...Não é para qualquer um. Os truques, os segredos, o imprevisível. Às
> vezes, dá até vontade de desistir...
> ...Mas a vida... sempre arruma um jeito de nos entusiasmar e abrir o
> apetite. O tempo põe a mesa, determina o número de cadeiras e os lugares.
> Súbito, feito milagre, a família está servida.
> Fulana sai a mais inteligente de todas. Beltrano veio no ponto, é o mais
> brincalhão e comunicativo, unanimidade. Sicrano, quem diria? Solou,
> endureceu, murchou antes do tempo. Este é o mais gordo, generoso, farto,
> abundante. Aquele, o que surpreendeu e foi morar longe. Ela, a mais
> apaixonada. A outra, a mais consistente...
> ...Já estão aí? Todos? Ótimo. Agora, ponha o avental, pegue a tábua, a
> faca mais afiada e tome alguns cuidados. Logo, logo, você também estará
> cheirando a alho e cebola. Não se envergonhe de chorar. Família é prato
> que emociona. E a gente chora mesmo. De alegria, de raiva ou de tristeza.
> Primeiro cuidado: temperos exóticos alteram o sabor do parentesco. Mas, se
> misturadas com delicadeza, estas especiarias, que quase sempre vêm da
> África e do Oriente e nos parecem estranhas ao paladar tornam a família
> muito mais colorida, interessante e saborosa.
> Atenção também com os pesos e as medidas. Uma pitada a mais disso ou
> daquilo e, pronto: é um verdadeiro desastre. Família é prato extremamente
> sensível. Tudo tem de ser muito bem pesado, muito bem medido. Outra coisa:
> é preciso ter boa mão, ser profissional. Principalmente na hora que se
> decide meter a colher. Saber meter a colher é verdadeira arte.
> Uma grande amiga minha desandou a receita de toda a família, só porque
> meteu a colher na hora errada.
> O pior é que ainda tem gente que acredita na receita da família perfeita.
> Bobagem. Tudo ilusão. Não existe Família à Oswaldo Aranha; Família à
> Rossini, Família à Belle Manière; Família ao Molho Pardo (em que o sangue
> é fundamental para o preparo da iguaria).
> Família é afinidade, é à Moda da Casa. E cada casa gosta de preparar a
> família a seu jeito.
> Há famílias doces. Outras, meio amargas. Outras apimentadíssimas. Há
> também as que não têm gosto de nada, seria assim um tipo de Família Dieta
> ligth, que você suporta só para manter a linha. Seja como for, família é
> prato que deve ser servido sempre quente, quentíssimo. Uma família fria é
> insuportável, impossível de se engolir.
> Enfim, receita de família não se copia, se inventa. A gente vai aprendendo
> aos poucos, improvisando e transmitindo o que sabe no dia a dia. A gente
> cata um registro ali, de alguém que sabe e conta, e outro aqui, que ficou
> no pedaço de papel. Muita coisa se perde na lembrança. Principalmente na
> cabeça de um velho já meio caduco como eu.
> O que este veterano cozinheiro pode dizer é que, por mais sem graça, por
> pior que seja o paladar, família é prato que você tem que experimentar e
> comer.
> Se puder saborear, saboreie. Não ligue para etiquetas. Passe o pão naquele
> molhinho que ficou na porcelana, na louça, no alumínio ou no barro.
> Aproveite ao máximo.
> Família é prato que, quando se acaba, nunca mais se repete outro igual, aí
> passamos a viver de saudades."
>
>
>
> Ah tenho muita saudade!!!!!!!!!
>
>
>
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